Origine des ingrédients:
La démarche d'épices Inde Love est d'utiliser les ingrédients disponibles au plus près auprès de producteurs locaux, bio et de saison.
Bien sûr cette cuisine nécessite quelques ingrédients spécifiques dont des épices de qualité. Celles-ci me sont envoyés depuis le Kerala, région de production connue pour sa longue histoire de commerce. La plupart des épices sont conservées entières et réduites en poudre au fur et à mesure afin de conserver leur qualité et leur saveur.
Les légumes proviennent largement de producteurs locaux: Gwenaël Floch (Val d'Anast), Jean Paul Hignet (La Chapelle Bouexic) et autres producteurs du Goût d'ici (collectif de producteurs) ou le grossiste Biorennes en fonction des disponibilités saisonnières.
Les produits laitiers comme le yaourt bio utilisé provient de la ferme d'Ana Soiz à Val d'Anast.
Les légumineuses proviennent de grossistes rennais comme Approbio, Terra Libra ou Biorennes, en privilégiant la distance de production. Par exemple des fournisseurs de haricots rouges, de pois chiche, de lentilles vertes sont basés en Mayenne et en Ille et Vilaine.
Ensuite la boutique India Shop à Rennes fournit les quelques spécificités accompagnant bien la cuisine indienne (Papad, achards) et enfin selon les circonstances et pour ne pas multiplier les kilomètres quelques dépannages sont faits dans les commerces du coin comme Biocoop ou Super U , sans oublier Terroir et Cie à Plélan ou Le Local à Guer..
Le sel vient de Guérande
Le beurre clarifiée est fait maison à partir de beurre doux.
Gwenaël Floch, maraîcher Bio à Val d'Anast