Si ce n’est le Livre de la Jungle, ma rencontre avec l’Inde et ses saveurs remonte à mon séjour en Allemagne en 1986 chez ma correspondante germano-indienne Ranjana. Mais c’est en 1995 que je foulais ces terres pour la première fois. Aussitôt, je fus saisi par ces parfums multiples que dégageaient les petites échoppes ici et là dans les rues de Delhi. Ce voyage fut celui de nombreuses découvertes culinaires à travers tout le pays. Ma rencontre avec l’Inde ne faisait que commencer : les pav bhaji de Bombay, les masala dosa de Madurai, les appams du Kerala, les thalis de chaque région, les jus de canne à sucre pressés entre deux cylindres, les tchai de toutes les situations, les biryanis, les lassis… Le large éventail de préparations végétariennes n’a fait que combler le nouveau régime alimentaire que j’adoptais. Les « Sarali vazhicha » de l’apprenti musicien carnatique se transposaient dans cette rencontre culinaire : l’apprentissage par petits pas. Apprendre en regardant m’a permis de commencer à tester quelques recettes pour moi-même. Mais c’est avec ma belle-famille indienne que j’ai commencé à apprendre davantage, notamment sur l’utilisation des épices. Je ne suis pas devenu cuisinier tout de suite ; j’ai d’abord tenté de mieux comprendre certains aspects de la culture indienne à travers mes études de sociologie. Devenir professionnel en restauration indienne est venu un peu par hasard. Ma rencontre avec un professeur d’histoire-géographie du lycée Brocéliande a été déterminante, car j’ai pu mettre en œuvre mes quelques savoirs pour un public plus large. En effet, nous organisions un échange scolaire avec des lycéens de New Delhi et, dans ce cadre, nous cherchions des moyens pour aider au financement du séjour. Un premier repas pour 200 personnes, avec l’aide des élèves, m’a mis le pied à l’étrier. Il ne me restait plus qu’à me lancer, et avec le talent de mon ami Crick, la roulotte Épices Inde Love a vu le jour. L’aventure a démarré en 2015, et la cuisine ambulante s’est déplacée sur de nombreux événements en Ille-et-Vilaine et parfois au-delà, comme le festival des arts de la rue d’Aurillac avec le collectif « Chez Bibi ». Aujourd'hui, la roulotte et la cuisine d'Epices Inde Love se déplace sur toutes sortes d'événements culturels, associatifs, familiaux avec diverses formules.
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